Звоните на нашу
горячую линию:

0 800 505 225 Украина Россия

Распечатать

27 Февраля 2014

Сытные блинчики с...

Представляем Вам прекрасную закуску к любому праздничному столу для любителей блюд...

5775 0

17 Июня 2014

«Наш спаситель и...

Знаете ли вы, что в свежих листьях хрена много каротина, а содержание витамина С в нем...

7809 0

Главная приправа

Хрен известен человечеству уже три с половиной тысячелетия! В качестве острой и ароматной приправы к пище его использовали древние греки еще в 15 веке до нашей эры. Греки, римляне и египтяне не только употребляли корень хрена в пищу, но и активно применяли его в медицине, зная, что он активизирует жизненные силы.

Существуют различные версии происхождения слова «хрен»: от древнерусского «крен», что означает ‘запах’, греческого  «xeros» – ‘сухой’, болгарского  «xərən»  - ‘жгучий’ или нидерландского «schrijnen» - ‘царапать, жечь’.

Хрен - легко распространяющееся растение, встречающееся во многих странах в диком виде. Он исключительно морозоустойчив и некоторые его виды растут даже за полярным кругом! Наверное поэтому существует множество версий распространения этого удивительного растения.

Одни исследователи говорят, что в Германии хрен возделывали еще в средние века, и не только употребляли как приправу, но и добавляли в пиво и шнапс. Немецкие эмигранты привезли тертый хрен в Северную Америку. А в XV-XVI веках он распространился и по всей Европе.

По другой версии, которой придерживается большинство исследователи во главе с известным экспертом кулинарии Вильямом Похлебкиным, хрен – это «Главная и исконно русская приправа», изначально получившая свое распространение именно на Руси, где его выращивали еще в IX веке. И только после наполеоновских войн хрен широко распространился в немецкой и австрийской кухне, благодаря поварам иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию. Правда в Европе его «кусучесть» и «злость» были смягчены - в угоду местным вкусам.

В своей книге «Приправы» Вильям Похлебкин говорит об особой роли хрена в традиционном славянском застолье. Этой приправой на Руси «проверяли на прочность» нареченных жениха и невесту. Человек, имеющий крепкие семейные корни, знал, что хрен можно употреблять только лишь после того, как откусывалась и слегка прожевывалась порция основного блюда. В противном случае едкая приправа вышибала слезы на глазах у незадачливого едока, заставляла его вскакивать со своего места под смех окружающих. После этого ему даже могли отказать в свадьбе – как человеку, не знавшему традиции настоящего застолья, а значит, не имеющему крепкого домашнего очага.

Всем известен также японский «родственник» хрена — васаби. Но мало кто знает, что настоящий васаби – дорогое, не всем доступное удовольствие и в абсолютном большинстве случаев вместо него используют все тот же хрен, смешанный со специями, пищевыми добавками и красителями.

Таким широким распространением хрен обязан своим полезным свойствам: бактерицидным, тонизирующим и даже омолаживающим. Подробнее о пользе хрена можно прочитать в нашем специальном разделе «Вкусная аптека».

Хрен - одна из тех приправ, которая должна быть в арсенале любого уважающего себя кулинара. На Руси его употребляли ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд, к холодным, жареным и запеченым мясным блюдам, использовали в качестве пикантной заправки для салатов и даже добавляли в супы. И корни и листья хрена традиционно применяются при домашней консервации.

На основе хрена готовится большое количество разнообразных соусов, например, соус из хрена со сметаной - к мясным блюдам, соус из хрена с брусникой или клюквой - к дичи, хрен с лимоном (идеальная приправа к рыбе!), хрен со свеклой – красивого «рубинового» цвета.

Особой популярностью пользуется широко известная закуска «хренодер», она же – «хреновина», «горлодер», «хреновая закуска», «огонек», «спотыкач», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «кобра», «вырвиглаз» или «русская аджика». Существует множество рецептов приготовления хренодера, но главными компонентами всегда остаются свежий корень хрена, специи, томаты и чеснок. Именно по такому традиционному домашнему рецепту «Верес» готовит свой Хренодер – из свежих и натуральных ингредиентов.

Интересный факт: ГК «Верес» - одна из немногих компаний, которая выращивает хрен в промышленных масштабах – в собственном агрокомплексе. Благодаря этому хрен ТМ «Верес» производится из свежего, богатого полезными веществами и микроэлементами корня хрена, а не из сушеного сырья, и сохраняет свои аромат и особую природную остроту.

Благодаря широкому ассортименту компании, каждый сможет выбрать хрен ТМ «Верес» себе по душе!

Любителям классического острого вкуса рекомендуем «Хрен острый белый» (хит продаж!), приготовленный по традиционному домашнему рецепту.

Оригинальный «Хрен лимонный» – незаменимая приправой  для рыбных и мясных блюд, где терпкость хрена отлично сочетается с кислинкой лимонового сока

«Хрен острый со свеклой» – еще один продукт, приготовленный по популярному домашнему рецепту. Он обладает классическим вкусом домашнего хрена, а наличие тертой свеклы в составе придает ему оригинальный цвет!

Хрен «Баварский мягкий» сохраняет все полезные свойства и аромат свежего корня хрена, благодаря специальной технологии, но обладает более мягким вкусом.

Хрен ТМ «Верес» производится в разных форматах: в удобной стеклянной упаковке, привычной тубе и экономичном доу-пак.

Ну а тем, кто не представляет застолье не только без хрена, но и горчицы, рекомендуем попробовать «Горчицу классическую с хреном» и «Горчицу оригинальную с хреном».



Автор: Верес ТМ
Дата публикации: 17.06.2014
Понравилась статья? Оцените и поделитесь!