- мука – 1 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- сухое белое вино – 3 ст. л.
- кокосовое молоко – 3/2 стакана
- молоко, мускатный орех, соль, черный перец – по вкусу
- икра баклажанная «Верес» – 500 г
- сладкий перец – 350 г (2 шт.)
- картофель (нарезанный ломтиками) – 300 г
- кабачок – 250 г (1 шт.)
- зеленый базилик – 60 г
- филе морского окуня или другой морской рыбы
- тертая моцарелла – 120 г
- лимон – ½ шт.
- цедра лайма, соль – по вкусу
Для соуса: поместите муку, оливковое масло в кастрюлю и готовьте 2 минуты. Добавьте вино и готовьте пока оно не испарится. Затем добавьте кокосовое молоко, взбейте венчиком и варите соус в течение 5-7 минут, пока не загустеет.
Для основного блюда: сладкий перец отварите в кипящей воде 15 минут, очистите, а затем обжарьте его. Порежьте кабачок ломтиками (толщиной 4 мм), обжарьте каждый кусочек с обеих сторон, затем добавьте соль, оливковое масло.
Затем в форму для выпечки выложите все слоями:
- перец, соус, моцарелла, листья базилика (первый слой);
- картофель, половина икры баклажанной «Верес», моцарелла, листья базилика (второй слой),
- маринованное филе, снова первый слой, жареные кусочки кабачка, перец или картофель.
Выпекайте при температуре 160 ° С в течение 45 минут.
