Молоко довести до кипіння з 30 грамами вершкового масла, всипати манку тонким струмком, помішуючи 2-3 хвилини. Зняти з вогню, посолити, поперчити. Яйце розділити на жовток та білок. Жовток втрутити в манну кашу. Білок збити до твердих піків та підмішати до манки. Закип'ятити підсолену воду у великій кастрюлі. За допомогою двох ложок формувати галушки з манної маси і опускати їх у окріп. Варити на маленькому вогні 15 хвилин. Вийняти галушки шумівкою, і викласти на лист, застелений пергаментом.

Цибулю нарізати дрібно, печериці нарізати скибочками. У каструлі розтопити 20 грам вершкового масла і пасерувати цибулю з грибами 5 хвилин. Влити бульйон, довести до кипіння та варити 10 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. галушки на деку посипати тертим сиром. Запекти галушки під грилем духовки 5 хвилин|мінути| і покласти в бульйон. Посипати зеленою цибулею та подавати.