Розділити цвітну капусту на невеликі суцвіття. Нарізати червону цибуля. Застелити деко пергаментним папером і викласти на нього капусту і цибулю. Полити овочі 1 ст. л. оливкової олії, посолити, поперчити і перемішати. Поставити деко в нагріту до 200 °С духовку і запікати овочі близько 20 хвилин.

Нагріти в пательні 1 ст. л. оливкової олії і висипати нут (без рідини). Посипати нут паприкою, сухим меленим часником, дрібкою солі і чорного перцю. Смажити нут на сильному вогні до хрусткого і рум'яного стану.

Додати в тахіну 2-3 ст. л. холодної води і розтерти. Потовкти часник в ступці, додати в тахіну разом з соком лимона, посолити і поперчити. Розтерти заправку ложкою до консистенції рідкої сметани.

Викласти печені овочі, хрусткий нут і крупно нарізану петрушку в миску, перемішати. Полити салат заправкою, посипати меленою паприкою і подавати.