- шампіньйони свіжі «Верес» - 300 г
- цибуля порей - 1 стебло
- селера стебло - 1 шт.
- картопля дрібна - 400 г
- курячий бульйон - 1 л
- вершки жирні - 200 мл
- бекон копчений - 50 г
- вино біле – 100 м
- олія вершкове - 2 ст.л.
- борошно – 1 ст.л.
- мед – 1 ч.л.
- чебрець - 1 ч.л.
- мускатний горіх - щіпка
- перець чорний – 1/4 ч.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- перець кайєнський - дрібка
Селеру і цибулю порей тонко нарізати. Гриби протерти мокрою серветкою та нарізати скибочками. Бекон нарізати невеликими кубиками. Картоплю вимити щіткою і розрізати навпіл. У сотейнику із товстим дном підсмажити бекон до рум'яності. Додати вершкове масло та нарізані овочі. На середньому вогні готувати до золотистості. Покласти до овочів гриби, готувати ще 10 хвилин, помішуючи. Всипати борошно і перемішати.
Влити до овочів біле вино, покласти чебрець і готувати, доки вино не випарується наполовину. Влити бульйон, покласти картоплю, лавровий лист, приправити мускатним горіхом та варити під кришкою 15 хвилин. Посолити, приправити чорним та кайєнським перцем, влити вершки та додати мед. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню та подавати.
